Wie motiviere ich meine Mitarbeiter*Innen?
Laut Statista landet die Gastronomie auf Platz 4 wenn es um die höchste Fluktuation geht🏅:
Rund die Hälfte aller neuen Teammitglieder hören innerhalb der ersten 12 Monate wieder auf.
Kommt dir diese Zahl bekannt vor? Wenn nicht, dann brauchst du gar nicht weiter zu lesen. Coffee Time☕!
Wann ja, dann weißt du wahrscheinlich auch, wie frustrierend das für alle Beteiligten ist. Obendrein bleibt viel Umsatz liegen und es treibt deine Personalkosten ins Unermessliche😭!
Gut dass du hier bist. Du hast nämlich jede Menge Potenzial, etwas zu verändern.
In diesem Blog-Artikel bekommst du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung wie du aus einzelnen Mitarbeiter*Innen ein Gewinner-Team machst, das richtig Bock hat, mit dir gemeinsam den Laden zu rocken💪.
Aber aufgepasst: es geht nicht auf Knopfdruck, sondern es ist ein Prozess, möglicherweise weit außerhalb deiner Komfortzone.
Los geht’s:
👉 Schritt 1: Hör’ auf zu demotivieren
👉 Schritt 2: Erhalte die Motivation mit der Talent Journey
👉 Schritt 3: Mache eine Challenge mit deinem Team
Das alles lohnt sich! Denn eins ist so sicher, wie das Amen in der Kirche:
Verbanne die 3 größten Motivationskiller
Auf die Frage:
Wie motiviere ich meine Mitarbeiter*Innen🤔?
Ist meine erste Antwort:
Hör’ auf zu demotivieren😵!
‘Die Terrasse ist noch nicht gefegt!’,
‘Tisch 9 ist noch nicht abgeräumt!’
‘Das Besteck ist nicht sauber poliert.’ …
Klingelt es bei dir🔔?
Ich kann ein Lied davon singen. Eine meiner früheren Teammitglieder sagte mir mal: ‘Edith, ich hör’ dich immer nur meckern.’ (Hier geht es zur ganzen Geschichte…)
Bääähm! Das war ein Schlag ins Gesicht und ich entschied:
- ich meckere nicht mehr!
- stattdessen schätze ich jedes Teammitglied mindestens 1 Mal pro Schicht wert. Bewusst. Aktiv. Das wurde zum Ritual.
Diese neue Gewohnheiten veränderten alles. Ich erkannte: wir alle machen viel mehr richtig als falsch!
❌ 2. GEHE AKTIV GEGEN SCHLECHTE STIMMUNG VOR
Gute Stimmung im Team ist kein Zufall. Du und deine Teamleader machen sie, mehr oder weniger bewusst und aktiv.
Martina, eine ganz süße Maus in meinem früheren Coffee Shop Team war pubertär und ab und zu eine ganz schöne Zicke🐐. Einmal kam sie mit schlechter Laune zur Schicht und drohte damit die gute Stimmung im Team zu vermiesen😣.
Ich nahm sie beiseite, hielt ihr den Spiegel vor (das ist etwas anderes als Meckern 😉) und bat ihr, entweder gut gelaunt zu sein oder nach Hause zu gehen und wieder zu kommen wenn sie besser gelaunt ist.
Sie entschied sich zu bleiben und lernte, wie sie auf Knopfdruck ihre Laune switchen kann. Gut für sie und für uns! Sie erkannte die Professionalität: Gute Laune gehört nun mal zu unserem Job🤣.
Miesepeter kannst du dulden oder nicht. Es ist deine Entscheidung.
❌ 3. KURZFRISTIGE DIENSTPLANUNG
‘Wir bekommen den Dienstplan am Sonntag für die Folgewoche.’
Das verrieten mir neuliche 10 Azubis in einem Top-Hotel. Ich finde das einen großen Übergriff auf das Privatleben der Teammitglieder und überhaupt nicht wertschätzend.
Veröffentliche den Dienstplan mindestens 2, besser noch 4 Wochen im voraus🗓️.
Geht nicht? Oh doch. Auch das ist eine Entscheidung. Die Coachees in meiner Masterclass GEWINNER-TEAM lernen, wie sie das in ihrem Gastro-Business umsetzen können.
2. Erstelle eine Talent-Journey
What???
- Welches Bedürfnis hat der/die Mitarbeiter*In❓
- Welches Bedürfnis hast du❓
- Was tust, schreibst oder sagst du❓
- Wie überrascht du deine Mitarbeiter*Innen❓
So dass sie sagen: WOW! Da bleibe ich! - Was darf auf gar keinen Fall passieren❓
- Welche Hilfsmittel benötigst du❓
- Wie kannst du messen, ob du dein Ziel erreicht hast❓
Mach' eine Challenge mit deinem Team
- Sie haben ambitionierte Ziele
- Sie trainieren jeden Tag
- Sie messen ihre Erfolge
Was das mit deinem Team zu tun hat? Alles! So machst du aus einzelne Teammitglieder ein echtes Gewinner-Team🏅!
Eine meiner Coachees hat in ihrem Hotel-Restaurant die sogenannte Espresso-Challenge eingeführt. Jede Gastgeber*In fragte jeden Gast nach dem Essen:
‘Möchtest du noch einen Espresso☕?
Einen einfachen oder lieber einen doppelten☕☕?’
Scheint sehr machbar oder? Das Ziel: keinen Verlust mehr im Restaurant zu machen.
Es gelang ihr mit ihrem Team den Durchschnittsbon um 1 € zu erhöhen. Mit 40.000 € mehr Umsatz im Jahr erreichte sie mit ihrem Team das ambitionierte Ziel, nur mit dem Verkauf von Espresso!
Klingt mega einfach, oder? Ist auch überhaupt nicht schwierig. Du musst es nur machen! Und dran bleiben💪. So gelingt es:
1. SETZE EIN SPORTLICHES ZIEL🎯
Welches Ziel willst du erreichen und warum? Und wie machst du das interessant für deine Mitarbeiter*Innen?
Das Ziel muss außerhalb der Komfortzone liegen, so dass alle sich weiterentwickeln. Fehler sind natürlich erlaubt.
2. TRAINIERE TÄGLICH 🗓️
Zeige deine Teammitglieder, wie es geht. Entwickle mit ihnen Fragen für das Verkaufsgespräch, die funktionieren. Helfe ihnen Hürden abzubauen, z. B. ‘ich will nicht aufdringlich sein’.
Fordere ein, dass alle dran bleiben. Lasse nicht zu, dass es wieder einschläft.
Jeden Tag.
3. ERFOLGE FEIERN🎉
Espresso verkaufen um Espresso zu verkaufen motiviert langfristig niemanden.
Sondern: ERFOLG motiviert!
Erfasse die Anzahl verkauften Espressi – gerne pro Teammitglied – in einer Strichliste pro Tag und visualisiere die Zahlen in einer Kurve. Diese hängst du an einer gut sichtbaren Stelle auf, so dass alle darüber sprechen. Zum Beispiel am Pass oder da, wo das Besteck poliert wird.
Die Auswertung musst du nicht selbst machen. Ernenne eine Spielführer*In. Wichtig: thematisiere die Challenge täglich.
Erfolg muss natürlich gefeiert werden🎉.
Was kann dein Gewinner-Team gewinnen? Wofür werden sie mehr Gas geben? Ist es eine Party? Oder Geld? Oder einen gemeinnützigen Zweck? Oder was fällt dir sonst noch ein?
Mein Tipp: eine gemeinsame Party schweißt mehr zusammen und bleibt viel länger in Erinnerung als eine Bonus-Auszahlung.
Du hast gar keinen Espresso?
Gute Ausrede😉!
Dann mache eine Wasser-, Schnaps-, Limonade-, Zimtschnecken- oder was auch immer für Challenge.
Werde teil einer fantastischen Community, tausche dich aus mit anderen Gastronom*Innen und lerne viel über dich als Teamleader.
In 21 Tagen zu
- mehr glückliche Gästen
- mehr Motivation im Team
- mehr Umsatz bei gleichbleibenden Kosten und
- mehr Gewinn
