Die Gastro-Revolution ist in vollem Gang
Die Zukunft der Gastronomie beginnt in deinem Gastro-Business. Genau jetzt.
Eigentlich war der Abend gut. Der Umsatz passt. Die Gäste waren begeistert.
Aber uneigentlich sitzt du vor deiner Abrechnung, schaust auf dein Konto oder auf die BWA und fragst dich:
„Wie soll das so weitergehen?“
Du und dein Team, ihr gibt jeden Tag alles. Und die Gäste sind happy.
Und trotzdem fühlt es sich an, als würdest du immer schneller laufen, ohne wirklich voranzukommen.
Kommt dir das bekannt vor?
Damit bist du nicht alleine.
Und dann kommt dir diesen Gedanken...
Es fällt dir wie Schuppen von den Augen:
Ihr könnt nicht noch mehr arbeiten.
Müsst ihr übrigens auch nicht.
Du fragst dich:
„Ist mein Gastro-Business überhaupt fit für die Zukunft?“
Die Karten in der Gastronomie sind neu gemischt und es gelten komplett neue Spielregeln:
Gäste verhalten sich anders, ihre Essgewohnheiten verändern sich und sie erwarten andere Erlebnisse.
Mitarbeiter*Innen bringen neue Werte und Erwartungen mit.
Technologien entwickeln sich rasant.
Und auch Führung, Service und Nachhaltigkeit funktionieren heute anders als noch vor zehn Jahren.
Mit anderen Worten: wir können keinen Stein auf dem anderen lassen.
Die Antworten von gestern lösen nicht die Fragen von morgen.
Jetzt ist Verantwortung gefragt
Die gute Nachricht:
Wir müssen nicht alles auf einmal verändern.
Aber wir müssen anfangen. Und dran bleiben.
Was bedeutet eigentlich Verantwortung für dich?
Für mich bedeutet es nicht, dass wir an allem schuld sind. Sondern dass wir gemeinsam die Gastronomie aktiv gestalten. Und jeder sein Gastro-Business.
Dass wir mutig Entscheidungen treffen, Gewohntes hinterfragen, Neues ausprobieren und aus unseren Zahlen lernen.
Nicht weil alles falsch ist. Sondern weil es das braucht, um unser Gastro-Business fit für die Zukunft zu machen🌟.
Entscheiden = unternehmerisch handeln
Ein Satz begegnet mir besonders häufig:
„Für unsere Gäste funktioniert das nicht.“
Vielleicht stimmt das. Vielleicht aber auch nicht.
Ich möchte eine Geschichte mit dir teilen. Nicht als Negativ-Beispiel, sondern stellvertretend für Glaubenssätze, die uns oft lähmen:
Vor einiger Zeit habe ich mit einer leidenschaftlichen Gastronomin gearbeitet, die sich schon lange darüber ärgerte, dass unter dem Strich zu wenig Gewinn übrig blieb. Gemeinsam haben wir ihre Zahlen analysiert und verschiedene Ideen entwickelt.
Eine davon war denkbar einfach: aktiv verkaufen. Das ist die Idee meiner ESPRESSO CHALLENGE: sie und ihr Gastgeber-Team bieten 21 Tage lang jedem Gast zu einem Aperitif ein kleines Schälchen Oliven für ein paar Euro an.
Ganz einfach. Kein großes Projekt. Keine teure Investition. Ohne zusätzlicher Zeitaufwand. Einfach ein Test.
Ihre erste Reaktion war: „Für unsere Gäste funktioniert das nicht.“
Aber in Wirklichkeit wissen sie es nicht. Denn sie haben es nicht ausprobiert.
Das ist kein Einzelfall.
Vielleicht reagierst du sogar manchmal auch so oder so ähnlich?
Es geht nicht um Oliven. Es ist nicht die Idee, die scheitert und auch nicht die Gäste, die bei dir anders sind als der Rest der Welt.
Sondern: wir stehen uns selbst im Weg!
Es geht darum eine Entscheidung zu treffen und um die Bereitschaft, etwas auszuprobieren und anschließend auf die Zahlen zu schauen und die Veränderung zu reflektieren.
Denn nur so lernen wir, was in unserem eigenen Gastro-Business wirklich funktioniert und was nicht.
Keine Entscheidung ist auch eine Entscheidung.
nämlich: für den Status Quo.
Wenn wir in unserem Gastro-Business keine Zeit für Veränderung und Entwicklung haben, entwickelt es sich trotzdem.
In irgendeiner Richtung.
Du überlässt es dem Zufall. Und irgendwann entscheiden äußere Umstände für dich.
Lust auf Veränderung, die du messen kannst? Genau darum geht es in der
Die meisten Teilnehmer*Innen schaffen +10 % mehr Umsatz in nur 21 Tagen. Und entdecken viel Veränderungsmöglichkeiten. Ganz einfach. Machst du mit?
Ich habe keine Zeit
Ich höre so oft: „Ich habe keine Zeit, etwas zu verändern.“
Und ich verstehe das.
Wer täglich im operativen Geschäft steckt, löscht Brände, organisiert Personal, löst Probleme und hält den Laden am Laufen.
Oft viel mehr Stunden als uns lieb ist und gut tut.
Wir glauben: ‚das muss sein!‘
Aber muss das wirklich sein?
Zwischen Tür & Angel entsteht selten die nächste große Idee für ein zukunftsfähiges Gastro-Business. Wer nur in seinem Gastro-Business arbeitet, kann es kaum weiterentwickeln.
Veränderung braucht Abstand:
Zeit zum Nachdenken.
Zeit für Zahlen.
Zeit für Gespräche mit dem Team.
Zeit, um das eigene Gastro-Business von außen zu betrachten.
Auch das braucht eine Entscheidung. Manchmal unbequem, gegen die Gäste, gegen den Umsatz, gegen das Team. Für dich. Um am Unternehmen zu arbeiten. Um es fit zu machen für die Zukunft.
In meinem Video
erfährst du wie ein Gastro-Erfolgsplan dir hilft und warum du nicht darauf verzichten solltest.
Wir gestalten die Zukunft der Gastronomie
Die Gastro-Revolution ist keine Bewegung gegen etwas.
Sie ist eine Bewegung für etwas.
Für Gastronom*Innen, die nicht auf bessere Zeiten warten, sondern ihre Zukunft aktiv gestalten.
Für Menschen, die bereit sind, neue Wege zu gehen, Entscheidungen zu treffen und ihr Gastro-Business Schritt für Schritt fit für die Zukunft zu machen.
Für Gastronom*Innen, die morgens aufstehen und sagen:
„Ich will Teil der Lösung sein.“
Denn die Gastronomie von morgen entsteht nicht irgendwann.
Sie entsteht heute.
✅ In jedem Gastro-Business, das den Mut hat, anders zu denken.
✅ In jedem Team, das gemeinsam wächst.
✅ In jeder Entscheidung, die getroffen wird.
Wir sind mitten drin.
Die Zukunft der Gastronomie beginnt in deinem Gastro-Business.
Denn jede Gastronom*In gestaltet mit den eigenen Entscheidungen nicht nur das eigene Gastro-Business, sondern auch ein kleines Stück die Zukunft unserer Branche.
Aber der Ausgangspunkt ist immer derselbe: bei dir.
Nicht jammern. Machen.
Komm‘ lass uns die Gastro revolutionieren!
Wenn dich diese Gedanken begleiten, dann gibt es noch mehr davon:
DIE GASTRO-REVOLUTION
Dein Weg zum erfolgreichen Gastro-Business
