GASTRO-FINANZEN
Deine Zahlen.
Dein Plan.
Dein profitables Gastro-Business.
Du machst Umsatz. Du hast Kosten. Du hast eine BWA. Aber weißt du wirklich, wo dein Gastro-Business Geld verdient – und wo es Geld verliert?
Schluss mit Zahlenallergie.
Du kennst deinen Umsatz.
Du kennst deine Personalkosten.
Du kennst deinen Wareneinsatz.
Aber weißt du auch, was diese Zahlen über dein Gastro-Business erzählen?
Wo läuft es richtig gut?
Wie viel Umsatz brauchst du wirklich?
Wo verlierst du Deckungsbeitrag?
Welche Kosten fressen deinen Gewinn?
Und vor allem:
Was musst du 2027 anders machen, damit dein Gastro-Business erfolgreicher und profitabler wird?
Genau darum geht es im Workshop GASTRO-FINANZEN.
Ein Tag.
Deine Zahlen.
Dein Finanz-Plan.
Wir schauen nicht einfach auf irgendwelche Kennzahlen.
Wir arbeiten mit deinen Zahlen.
Du schaust zurück, verstehst, was wirklich passiert ist – und entwickelst daraus einen realistischen Plan für die Zukunft.
VORMITTAGS:
WAS IST WIRKLICH PASSIERT?
Wir analysieren deine Vorjahresdaten und schauen gemeinsam:
Wie hat sich dein Umsatz entwickelt?
Wo stehen Wareneinsatz und Personalkosten?
Wie sind deine Kosten im Branchenvergleich?
Welche Bereiche sind profitabel – und welche nicht?
Wo liegen deine größten finanziellen Stellschrauben?
NACHMITTAGS:
WAS SOLL IN 2027 PASSIEREN?
Jetzt drehen wir den Blick nach vorne.
Wir entwickeln eine realistische Umsatz- und Rentabilitätsvorschau für dein Gastro-Business:
Deine Umsatz-Ziele
Deine Kosten-Budgets
Deine Rentabilität
Deine wichtigsten Stellschrauben
und das Allerwichtigste: Was musst du tun, damit diese Zahlen auch Realität werden?
Am Ende des Tages hast du: KLARHEIT.
Du kennst deinen realistischen Umsatzbedarf pro Tag und pro Monat.
Du erkennst, welche Kosten dir das Leben richtig schwer machen und was du dagegen tun kannst.
Du weißt, wo dein Gastro-Business wirklich Geld verdient.
Du hast einen konkreten Finanz-Plan für 2027.
Du weißt, welche Stellschrauben du als Nächstes drehen musst.
Für wen ist der Workshop GASTRO-FINANZEN?
GASTRO-FINANZEN ist für dich, wenn du…
- nicht länger nur auf deinen Umsatz schauen willst.
- endlich verstehen willst, was wirklich in deinem Gastro-Business hängen bleibt.
- deine Zahlen bisher eher vor dir herschiebst.
- wissen willst, welchen Umsatz du 2027 wirklich brauchst.
- das Betriebsergebnis nicht länger dem Zufall überlassen willst.
- dein Gastro-Business profitabler und wirtschaftlich gesünder machen willst.
Du musst kein Zahlenmensch sein. Du musst nur bereit sein, hinzuschauen.
GASTRO-FINANZEN ist NICHT für dich, wenn du…
- weiterhin hoffst, dass deine Zahlen sich einfach so verbessern
- nichts verändern möchtest.
- eigentlich gar nicht wissen willst, wo dein Geld bleibt.
- hoffst, dass einfach mehr Umsatz deine Probleme löst.
- nicht bereit bist, mit deinen echten Zahlen zu arbeiten.
- Excel grundsätzlich ablehnst und dich auch nicht damit beschäftigen willst.
Denn: Von mehr Umsatz allein wird dein Gastro-Business nicht automatisch profitabler.
Deine Zahlen sind bei mir in guten Händen.
💡 Deine Zahlen gehören dir. Du arbeitest in deiner eigenen Datei, und nur du entscheidest, was du in der Gruppe teilst. Und was im Workshop besprochen wird, bleibt im Workshop.
Ich bin Edith Roebers, Gründerin & CEO von DIE WIRTESCHULE und Expertin für erfolgreiches Gastro-Business.
Und… ich bin ein Zahlen-Junkie!
Ich liebe es, Zahlen zu analysieren, Gewinn-Hebel aufzuspüren und aus Zahlen bessere Entscheidungen zu machen.
Seit vielen Jahren arbeite ich mit Gastronom*Innen daran, ihr Gastro-Business erfolgreicher, profitabler und erfüllender zu machen.
Dabei geht es nicht darum, Zahlen einfach irgendwie auszurechnen. Es geht darum, zu verstehen, was sie dir über dein Gastro-Business erzählen – und wie du sie in deinem Gastro-Alltag beeinflussen kannst.
Genau das machen wir im Workshop GASTRO-FINANZEN.
Gastro-Praxis
Zahlen verstehen, statt nur anschauen.
Betriebswirtschaft
Umsatz, Kosten, Deckungsbeitrag und Gewinn zusammen denken.
Umsetzung
Aus deinen Zahlen werden echte Entscheidungen und ein konkreten Plan.
Du musst mir nicht einfach glauben.
Zahlen verstehen heißt Freiheit gewinnen
Durch Ediths Unterstützung habe ich zum ersten Mal das Gefühl, meine Zahlen zu verstehen. Das bringt unglaublich viel Freiheit und Entspannung! Rentabilitäts- und vor allem Liquiditätsplanung sind nun ein fester Bestandteil meiner Unternehmensführung.
Gabi Vorsatz
Messecatering Deutschland
Wissen, wieviel Umsatz nötig ist.
Seit ich weiß, wie viel Umsatz pro Tag wir mindestens machen müssen, um alle Kosten zu decken, und wir die Kosten- und Umsatzbudgets für die nächsten zwölf Monate geplant haben, bin ich viel entspannter!
Ellen Sommer
Restaurant Uppu
Endlich Klarheit und Orientierung
Edith bringt mich auf Erfolgskurs! 
Ich habe Orientierung und Struktur bekommen – mit klaren Zielen. Ich weiß, wo ich hinwill und wie ich dahin komme. Und ich habe die richtigen Werkzeuge an der Hand, um mein Gastro-Business erfolgreich weiterzuentwickeln.
Anna Link
Wirtshaus Landlust
GASTRO-FINANZEN – dein Finanz-Tag
Die Fakten:
Montag, 2. November 2026
10:00 – 17:00 Uhr
Online via Zoom
🔒 Live-Workshop, es gibt keine Aufzeichnung
Deine Investition:
250 € netto + MwSt.
Darin enthalten:
💎 1 kompletter Workshop-Tag
💎 Arbeit mit deinen eigenen Zahlen
💎 Vorlagen und Arbeitsmaterialien
💎 deine persönliche Umsatz- und Rentabilitätsplanung für 2027
Upgrade auf VIP⭐:
+ 100 € netto + MwSt.
Mach‘ mehr aus deinem Workshop!
Zusätzlich zum Workshop bekommst du einen persönlichen Finanz-Check mit Edith Roebers (45 Min.).
Du entscheidest, ob wir vor oder nach dem Workshop gemeinsame auf die Zahlen deines Gastro-Business schauen. Wir identifizieren deine wichtigsten Gewinn-Hebel und besprechen, wo du konkret ansetzen kannst.
Damit du nicht nur weißt, wo du stehst, sondern auch, was du als Nächstes tun kannst.
Maximal 20 Teilnehmer*Innen.
Damit wir intensiv mit deinen Zahlen arbeiten können und du nicht nur „dabei“ bist, sondern wirklich etwas für dein Gastro-Business mitnimmst.
Was du für den Workshop GASTRO-FINANZEN brauchst
Damit du möglichst viel aus dem Workshop ‚rausholst und mit realistischen Zahlen planst, benötigst du…
🖊️ die aktuelle BWA von 2026 und vom Vorjahr
🖊️ deine aktuellen Umsatzzahlen
🖊️ ein Laptop mit Excel, Internet, Kamera und Mikro
🖊️ die Bereitschaft, ehrlich auf deine Zahlen zu schauen
Du musst kein Excel-Profi sein.
Ich führe dich durch die Auswertung und Planung.
Mach 2027 zu deinem profitablen Jahr.
Du musst nicht länger raten, wo dein Geld bleibt.
Du kannst es wissen.
Nimm deine Zahlen in die Hand, entwickle deinen Finanz-Plan für 2027 und triff endlich Entscheidungen auf einer belastbaren Grundlage.
GASTRO-FINANZEN
Montag, 2. November 2026 · 10:00–17:00 Uhr · online via Zoom
250 € netto
oder
350 € netto inklusive 45-Minuten-Finanz-Check mit Edith
Maximal 20 Teilnehmer*Innen.