Marketing, was ist das eigentlich?
Lass’ uns starten mit meiner Definition von Marketing:
Marketing ist die Kunst, unter 80 Millionen Menschen in Deutschland deine Lieblingsgäste zu finden und sie vom Fleck weg so zu begeistern, dass sie früher oder später bei dir kaufen – nicht nur einmal.
Es ist wie im Gute-Laune-Song von Max Giesinger:
Wie hast du mich gefunden?
Einer von 80 Millionen.
- die Grundlagen für ihr Marketing zu definieren
- eine Marketing-Strategie zu planen
- und diese umzusetzen
Los geht’s!
Online-Marketing - Fluch & Segen gleichzeitig?
Für die jüngeren Leserinnen unter euch: Es ist noch gar nicht so lange her, dass Marketing-Strategien ausschließlich analog umgesetzt werden konnten, zum Beispiel mit Flyern, Außenwerbung oder mit Radio und TV.
In den 90er Jahren führten Webseiten zu einer Zeitenwende und seit Anfang der 2000er Jahre verändern die soziale Medien Instagram, Facebook & Co das Marketing komplett.
Viele analoge Marketing-Maßnahmen sind geblieben, wenn auch weniger umfangreich. Und auch die Grundlagen für gutes Marketing haben sich nicht verändert. Darüber später mehr.
Die soziale Medien haben aber dazu geführt, dass Marketing sehr viel komplexer geworden ist:
- Auf einmal sind Fähigkeiten wie Copy-Writing, Storytelling, Grafik-Design, Foto- und Videographie Voraussetzung für alle, die ihr Marketing selbst machen wollen,
- du brauchst ein digitales Händchen und neue Planungstools um den Überblick im komplexen Marketing-Wust zu behalten,
- und mal ganz zu schweigen von der Überwindung der Angst davor, für immer sichtbar zu sein.
Die rasante Entwicklung von Social-Media-Trends zwingt uns außerdem dazu, schnell und flexibel zu lernen und zu reagieren. Was letztes Jahr noch der Hype war, ist heute schon wieder völlig out.
Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass das für alle die älter als 30 sind, überhaupt keine Selbstverständlichkeiten sind.
Liebe Digital Natives, ihr habt echt die Nase vorn. Bitte seid nachsichtig mit uns!
Aber der große Vorteil der sozialen Medien ist natürlich, dass wir komplett kostenlos
- eine große Fan-Community aufbauen
- und so unendlich Reichweite bekommen
- oder mit einem übersichtlichen Budget zielgruppengenaue Werbung schalten
können. Trotzdem ist der Auftritt in den sozialen Medien keineswegs kostenlos, wenn man es gut machen will.
In meinem Unternehmen DIE WIRTSCHULE durfte ich erfahren, dass der ganze Spaß sehr zeitaufwendig ist. Und Zeit ist bekanntlich Geld. Meine Assistentin Romina und ich verbringen inzwischen 1 bis 2 Stunden pro Tag damit und lernten dadurch zu verstehen, warum eine Social Media Agentur jeden Euro Wert ist.
Während man noch vor 20 Jahren vorwiegend die kostenlose Mundpropaganda und die Lage als Marketing-Instrumente nutzte, muss man heute zusätzlich ein beachtliches Budget für den Auftritt in den sozialen Medien einplanen, insbesondere bei der Gründung deines Gastro-Businesses.
So schaffst du die drei Grundlagen für gutes Marketing
Die drei Grundlagen für gutes Marketing sind:
- ein individuelles, einzigartiges Gast-Erlebnis
- die Definition deines Lieblingsgastes
- und das passende Marketingkonzept.
Bist du bereit für ein Ausflug in deine Zukunft? Dann setze dich bequem hin und schließe deine Augen. Stell’ dir dein Café oder Restaurant vor. Es ist eingerichtet mit deinen Lieblingsfarben und -materialien. Es riecht nach frischgebrühtem Kaffee und hausgemachtem Kuchen nach dem Rezept deiner Oma, nach gegrillten Burger oder nach … was immer du vor hast. Auf den Tischen stehen deine Lieblingsblumen in pretty pink.
Die Hütte ist brechend voll. Glückliche Gastgeber*Innen machen vom Herzen gerne eure Gäste glücklich. Und du bist mittendrin. Abends zählst du die Kasse. Es ist gut gelaufen. Pures Glück rast durch deinen Körper. So fühlt sich Erfüllung an!
- Wo ist dein Café oder Restaurant?
- Wie sieht der Eingang aus?
- Wie groß ist es?
- Wer sind die Teammitglieder?
- Wer sitzt im Gastraum?
- Was siehst du alles?
- Was riechst du?
- Was spürst du?
- Was schmecken die Gäste?
- Was spüren sie?
- Und was sagen sie, wenn sie deinen Laden verlassen?
Schreibe alles auf, was du gesehen, gehört, geschmeckt, gerochen und vor allem gespürt hast. Und wenn du noch mehr willst, dann skizziere deinen Laden gerne in bunten Farben.
Je konkreter, desto besser. Jetzt habe ich zwei gute Nachrichten für dich:
1. If you can dream it, you can make it! (Walt Disney)
2. So einen Laden kannst NUR DU machen. Du bist einzigartig.
Es ist DEIN SPIRIT, der dich von anderen unterscheidet und der dich zur No. 1 in den Köpfen deiner Lieblingsgäste macht.
Dein Spirit ist eine Mischung aus dem was du gut kannst und gerne machst und aus deinen Erfahrungen.
Jetzt benötigst du eine ordentliche Portion Mut zu einem messerscharfen Profil. Die eierlegende Wollmilchsau – die im Internet völlig untergeht – hat endgültig ausgedient.
Dabei muss uns Gastronominnen klar sein:
WIR VERKAUFEN WOW!-ERLEBNISSE
Wir verkaufen nicht primär Speisen und Getränke. Das überlassen wir dem Lebensmitteleinzelhandel. Wir verkaufen Wow!-Erlebnisse. Dafür kommen die Gäste zu uns. Besondere, gesunde, leckere Speisen und Getränke sind ‘nur’ ein Teil davon.
DU MUSST ES NICHT JEDEM RECHT MACHEN
Dein Spirit wird nicht jedem gefallen. Aber deine Lieblingsgäste werden voll darauf abfahren. Nur das zählt. Wer sind sie und wie ticken sie? Welche Bedürfnisse haben sie, welches du in deinem Café oder Restaurant decken kannst?
So, jetzt brauchst du noch die Brücke, die die Beschreibung des Gast-Erlebnisses zu deinen potenziellen Lieblingsgästen transportiert: Dein Marketing-Konzept.
Viele Gastro-Betriebe machen sich nicht so viele Gedanken über die Grundlagen ihres Marketings. Mit einem glücklichen Händchen kann das durchaus gut gehen, per Zufall. Aber das ist leider eher selten. Dafür braucht man sich nur die eingestaubten Webseiten und eingeschlafene Facebook- und Instagram-Profile vieler Gastronom*Innen anzuschauen.
Die Kundinnen in meinen Erfolgsprogrammen lernen, wie sie selbstbewusst klare Kante zeigen und sich klar im Markt positionieren. Damit sie im scheinbar unendlichen World-Wide-Web gefunden werden.
Der Marketing-Mix ist kein Hokus-Pokus
- Product (Sortiment)
- Price (Preis)
- Placement (Standort, Lage)
- Promotion (Werbung & Kommunikation)
- Physical Evidence (Ausstattung des Ladens)
- Process (service-orientiertes Prozessmanagement)
- People (Teammitglieder finden & binden)
Die zwei größten Fehler, die ich in Business-Plänen und Unternehmenskonzepten oft entdecke, sind:
- Die Marketing-Strategie wird reduziert auf Social Media.
Das ist allerdings nur ein kleiner Teil des Marketing-Mixes und gehört zum 4. P: Promotion (Werbung & Kommunikation.) - Es werden nur die klassischen 4 Ps angewendet.
Dabei gibt es schon seit einigen Jahren die 7 Ps. Gerade die 3 neuen Ps – also Ausstattung, Prozessmanagement und Teammitglieder – sind besonders für die Gastronomie von aller größter Bedeutung.
Besonders der 7. P (People) ist unentbehrlich.
Dein Laden steht und fällt mit einem guten Team. Und ein gutes Team ist weiß Gott kein Zufall.
Es ist viel schwieriger ausreichend gute Teammitglieder zu finden, als neue Gäste. Deshalb benötigt jedes Gastro-Business eine Talent-Marketing-Strategie.
Beim 4. P – Promotion wird es sehr, sehr praktisch.
Wir helfen unsere Kundinnen diese Fragen sehr konkret zu beantworten:
- Wie werden aus 1 Fan 100, 1.000 und noch mehr Fans?
- Wie machst du aus Fans bezahlende Gäste?
- Wie machst du aus Gästen Stammgäste?
Sie unterscheiden immer zwischen analoge und digitale Maßnahmen. Und bei der Wahl der sozialen Medien fragen sie sich:
- Wo hole ich meine Lieblingsgäste ab?
- Wer im Team soll sich um all diese Marketing-Maßnahmen kümmern und wann?
Kein Geist ist von selbst vollständig. Es braucht Kontakt und Verbindung mit anderen Köpfen, um zu wachsen und zu expandieren. (Napoleon Hill)
So, wenn die Marketing-Strategie fertig ist, krempeln wir die Ärmel hoch und fangen an sie umzusetzen.
Es gibt nichts Gutes ausser man tut es
Wie viele gute Marketing-Strategien für immer Hirngespinnster bleiben, will ich gar nicht wissen. Viele landen in der Schublade und mit der Zeit in der Tonne.
Warum? Weil sie nicht geplant werden!
Viele Gründerinnen starten selbstbewusst mit der Intention:
“Marketing mache ich selbst!”
Wenn du ein gutes Händchen dafür hast und das gerne machst, ist das prinzipiell eine sehr gute Idee, denn niemand kann deine Mission so gut in Worten fassen, wie du selbst. Wichtig ist aber, dass du ausreichend Zeit dafür einplanst um deine Marketing-Strategien konsequent zu planen und umzusetzen.
Jede einzelne Marketing-Maßnahme ist nur selten mit einer Aufgabe erledigt, nicht einmal eine Visitenkarte zu drucken. Meistens sind es Projekte, bestehend aus mehreren Aufgaben, die von verschiedenen Menschen erledigt werden. Ein großes Projekt wäre zum Beispiel die Eröffnungsfeier.
Aber auch jeder Post in den sozialen Medien ist ein Mini-Projekt:
- Inhalt schreiben
- mit Emojis ergänzen
- Image gestalten
- Hashtags definieren
- posten und verlinken
- kommentieren
Deshalb trainieren wir unseren Kunden die Fähigkeit an, Projekte zu planen und zu führen, wir helfen ihnen dabei, interessante Inhalte zu kategorisieren und sie lernen, wie sie einen wöchentlichen Content-Plan machen.
Dabei gilt: Lieber weniger, dafür regelmäßig.
Mehr über das Thema Projektplanung liest du im Blog-Artikel
Du musst es nicht alleine machen
Jetzt wünsche ich dir ein glückliches Händchen bei deinem Marketing-Konzept.
Bist du neugierig geworden auf meine Erfolgsprogramme GRÜNDE oder FÜHRE DEIN GASTRO-BUSINESS ERFOLGREICH? Dann komme in meine Facebook-Gruppe der GASTRO SUCCESS COMMUNITY.
Hier profitierst du kostenlos von meinem jahrelangen Gründer- und Branchen-Know-How, lernst mich im wöchentlichen GASTRO BUSINESS LIVE TALK kennen und kannst dich mit Gleichgesinnten vernetzen und austauschen.
Oder vereinbare ein unverbindliches Orientierungsgespräch. Darin finden wir gemeinsam heraus, was du brauchst und wie ich dir helfen kann.
Ich freue mich auf dich. Sehr sogar!
Liebe Grüße,
Edith Roebers
Deine Expertin für erfolgreiches Gastro-Business
