🌿 Auf zum nachhaltigen Gastro-Abenteuer
Nachhaltigkeit ist nicht einfach nur ein Trend. Jeder weiß, es ist 5 vor zwölf ⏰. Noch nutzen Unternehmen Nachhaltigkeit als ‘Marketing-Gag‘. Aber in spätestens 5 Jahren wird es selbstverständlich sein, sein Unternehmen nachhaltig zu führen.
Mit anderen Worten: wer sein Unternehmen jetzt nicht nachhaltig ausrichtet hat in wenigen Jahren einen enormen Wettbewerbsnachteil.
Seit einigen Jahren bin ich Mitglied bei der GEMEINWOHL-ÖKONOMIE. Dort lerne ich ständig dazu, in welchen Unternehmensbereichen und mit welchen Maßnahmen ich mein Unternehmen nachhaltiger gestalten kann.
In der Aufzeichnung meines GASTRO-LIVES🔴 erfährst du, wie du mit 3 einfachen Schritten mehr Nachhaltigkeit in dein Gastro-Business bringst und dabei bares Geld sparst 🌍💰💚.
Und wenn du lieber lesen willst, dann findest du den Text unter dem Video 😉.
🌿 Kreative und gesunde Küche
Mit regionalen und saisonalen Zutaten unterstützt du lokale Bauern und reduzierst den CO2-Fußabdruck und die Kosten, die durch den Transport von Lebensmitteln entstehen.
Außerdem sind frische, saisonale Zutaten nicht nur umweltfreundlicher, sondern auch geschmackvoller und gesünder. Setze deine regionalen Lieferanten und Produzenten in deiner Speisekarte in Szene, das schafft Vertrauen.
Deine Gäste werden die Frische und Qualität deiner Speisen zu schätzen wissen! 🥦🍅
🌿Lebensmittelverschwendung adé!
Lebensmittel, die in der Tonne landen haben einen sehr langen Weg zurück gelegt:
- Die Rohstoffe wurden erzeugt oder produziert
- zu Zutaten verarbeitet und verpackt
- transportiert und gelagert
- und schließlich aufwändig zu leckeren Speisen verarbeitet.
Und das alles für die Tonne? Das ist Ressourcenverschwendung der allerersten Klasse!
Hier kommen 5 Tipps um die Lebensmittelverschwendung in deinem Betrieb zu minimieren:
- Reduziere das Sortiment und die einzelnen Portionen – das macht den ganzen Betrieb weniger komplex (mehr dazu erfährst du im Blog-Artikel ‘WARUM WENIGER SORTIMENT GARANTIERT MEHR IST’)
- Entwickle ein System, dass dafür sorgt, dass immer so viel wie nötig und so wenig wie möglich Ware bestellt oder besorgt wird
- Organisiere die Belieferung und die Warenannahme professionell
- Lagere und kühle die Ware fachgerecht – das hält die Ware frisch
- Zaubere aus Reste kreative Gerichte
Alles was trotzdem übrig bleibt, kannst du zum Beispiel an gemeinnützige Organisationen spenden oder selbst kompostieren. Eine App hilft sogar den Müll zu analysieren und zu reduzieren.
Weniger Ware bedeutet weniger Müll bedeutet weniger Kosten. 💰💚
Deine Gäste werden es zu schätzen wissen, dass du verantwortungsbewusst mit Lebensmitteln umgehst.
🌿Einweg- und Verpackungsmüll vermeiden
Ja, Plastik hat große Vorteile:
Du kannst verarbeitete Ware ziemlich gut frisch halten und es ist ganz schön bequem (convenient!) portionierte Ware in Plastik verpackt zu bevorraten.
Aber das wars dann auch schon mit den Vorteilen! Wir richten damit einen großen Schaden an:
In meinem früheren Coffee Shop verbrauchten wir täglich ca. 100 Liter Milch, das sind ca. 100 Tetra-Packs pro Tag und ca. 35.000 pro Jahr! Mal ganz zu schweigen von den abertausenden fancy To Go Bechern… Ehrlich gesagt schäme ich mich, wenn ich daran denke, dass der Abbau dieser Verpackungswahnsinn meine Lebenszeit locker überdauern wird!
Je weniger verarbeitete Ware du einkaufst, und je größer die Gebinde sind, desto weniger Verpackungsmüll entsteht.
Überlege dir bei jeder Bestellung und bei jedem Einkauf:
- Muss das wirklich in dieser Plastik-Verpackung sein?
- Oder geht es auch in wieder-verwendbaren Kisten, Gläsern oder in Papier?
Ich weiß, noch ist das nicht so ganz einfach. Aber nachhaltig!
🌿Rette die Welt, rette dein Geschäft
Immer mehr Gäste suchen gezielt nach nachhaltigen Cafés und Restaurants und sind sogar bereit, für nachhaltige Speisen und Getränke mehr Geld auszugeben.
Das bedeutet für dich: Mehr Umsatz!
Gleichzeitig bedeutet Nachhaltigkeit oft Effizienz: Durch weniger Ware, weniger Arbeit, optimierte Prozesse und den Einsatz von energieeffizienten Geräten kannst du deine Kosten erheblich senken.
Tja, und mehr Umsatz minus weniger Kosten bedeutet mehr Gewinn. Für ein nachhaltig gesundes Unternehmen. Das klingt doch nach einem guten Plan, oder? 📉💰
Worauf wartest du noch? 🤔
Mach dich auf den Weg zu einer nachhaltigeren Zukunft in der Gastronomie! Bestimmt hast du selbst viele Ideen. Jeder kleine Schritt zählt!
Wenn du Unterstützung brauchst, dann ist mein Erfolgsprogramm FÜHRE DEIN GASTRO-BUSINESS ERFOLGREICH etwas für dich. Darin helfen wir – also mein Team und ich – dir, dein Gastro-Business erfolgreicher, profitabler und erfüllender zu machen. Nachhaltigkeit in allen Unternehmensbereichen steht im Fokus.
Melde dich jetzt an für eine kostenlose Erstberatung:
www.edith-roebers.com/termin
Alles Liebe, deine Edith😘
Vergiss nicht:
Du bist hier, wo Frauen-Power die Gastro revolutioniert💪👠!
