Lage, Lage, Lage
Der Erfolg Deines Gastro-Betriebes steht und fällt mit der Lage.
Die beste Lage hilft nichts, wenn sie nicht bezahlbar ist und eine schlechte Lage ist erst recht nicht bezahlbar.
Deshalb behaupten Marketing-Spezialisten ironisch: “Die drei wichtigsten Erfolgskriterien für einen Betrieb sind:
- Lage
- Lage
- Lage
Als mein Mann und ich den Mietvertrag für unseren früheren Coffee Shop das erste Mal durchlasen, bekam ich Schnappatmung! Ich dachte: Den Vertrag kann ich nie unterschreiben, dass ist ja voll der Knebelvertrag.
Unser Franchise-Geber war gleichzeitig der Vermieter und wir baten um ein Gespräch. Er beruhigte uns: Das ist ein ganz normaler gewerblicher Mietvertrag.
Wir ließen uns noch von einem Fach-Anwalt für gewerbliches Mietrecht beraten und am Ende taten wir es dann doch:
Wir unterschrieben den Mietvertrag mit einer Laufzeit von 10 Jahren (2004 – 2014) über einen 7-stelligen Betrag!
Ooooh Mann! Uns ging der A… auf Grundeis! Was ist, wenn das schief geht? Diese Frage verdrängten wir.
Mut ist, wenn Du es trotz der Angst machst.
Trotzdem:
- Wir hatten ausgerechnet wie viele Kaffees wir verkaufen mussten, um die 5-stellige Miete Monat für Monat bezahlen zu können.
- Wir hatten gemessen, wie viel Menschen täglich an dieser Location vorbei laufen.
Wir ahnten wieviel Umsatz uns diese Miete bescheren konnte. Das machte uns sehr zuversichtlich und überzeugte uns.
Und weißt Du was: Die Unterschrift machte uns unglaublich entschlossen. Es gab nämlich keinen Weg zurück!
Drum prüfet wer sich ewig bindet...
Das berühmte Zitat von Schiller passt nicht nur perfekt für Ehen, sondern auch für gewerbliche Mietverträge:
Drum prüfet wer sich ewig bindet ob sich das Herz zum Herzen findet. Der Wahn ist kurz, die Reu’ ist lang.
Bei einer Miete von zum Beispiel € 3.000 pro Monat und einer Vertragsdauer von 10 Jahren entsteht einerseits eine langfristige Verbindlichkeit von € 360.000 aus die man so schnell nicht mehr ‘raus kommt, andererseits gibt so ein Vertrag eine große Sicherheit für die Investition in Bau und Einrichtung.
Limitiere dich nicht, sondern mache dich weit:
Frage nicht, wieviel etwas kostet. Frage, wieviel es bringt.
Um einen fatalen Standort-Fehler zu verhindern, empfehle ich dir ein Standort-Profil zu entwickeln. Beantworte dafür folgende Fragen:
- Willst Du mieten, pachten oder kaufen?
- Wo willst Du suchen und wo nicht?
- Wer kann dich unterstützen?
- Wo ist bzw. wo findest Du deinen Lieblingsgast?
- Wie kommt dieser zu dir?
- In welcher Umgebung passt dein Geschäftsmodell am besten?
Schaue doch einfach mal in deiner Umgebung nach Objekten, die leer stehen oder besuche Cafés oder Restaurants die ähnlich sind wie deines und tausche dich mit den Betreibern aus.
Vereinbare ein paar Termine mit einem Immobilienmakler um zu checken, mit wem die Chemie am besten passt. Mehrere Objekte unverbindlich anzuschauen hilft, ein Gefühl dafür zu bekommen, was passen könnte und was nicht. Und Du lernst dabei, wie die Vermieter von gewerblichen Objekten ticken.
Jetzt fasst Du deine Überlegungen und Erfahrungen in einem Standortprofil zusammen. Du legst die Kriterien für deine Location fest und definierst 1 – 3 K.O.-Kriterien. Das hilft die Angebote zu filtern.
Zum Beispiel so:
Standortprofil für mein Gastro-Business
- B-Lage
- Nähe zum Kino oder der Universität
- Platz für 40 – 50 Gäste, 1 Nebenraum für Events
- Außenfläche
- Gut sichtbar von außen
- Idealerweise Ecklage
- 70 -100 qm Verkaufsfläche + Nebenflächen
- € 3.000 Miete / Monat.
- Ähnliches Konzept in der direkten Nachbarschaft
- Obergeschoss
- keine Außenfläche
Du brauchst keine Glaskugel
Hast Du dich schon mal gefragt, warum wir die großen Ketten in den besten A- und B-Lagen dieser Welt finden?
Nicht primär, weil Sie sich das leisten können! Sondern weil sie ein Tool nutzen, womit sie Risiken weitgehend ausschließen und Standorte realistisch einschätzen können:
Die Frequenzzählung.
Ich gehe davon aus, dass deine Erfahrung mit Standortsuchen sich noch in Grenzen hält. Deshalb rate ich dir sehr zu der Frequenzzählung. Das ist eine Fleißaufgabe, die sich lohnt!
In meinem Erfolgsprogramm GRÜNDE DEIN ERFOLGREICHES GASTRO-BUSINESS zeige ich meinen Kund*Innen genau wie das funktioniert. Die Frequenzzählung ist fast wie eine „Lebensversicherung“ und zeigt viele Chancen und Risiken auf.
Viele Einzelunternehmer*Innen bezahlen eine Fehleinschätzung bei der Standortwahl nur einmal teuer: Mit der Insolvenz.
Und ich will gar nicht wissen, wie häufig ein Mietvertrag einfach so unterschrieben wird, weil es sich gut anfühlt. Das kann natürlich gut gehen. Aber es ist ganz ähnlich wie Lotto spielen.
So risiko-freudig musst Du gar nicht sein. Viele Risiken lassen sich vorher kalkulieren und minimieren. Für Dich habe ich eine Checkliste vorbereitet. Lade sie gleich herunter:
Trage hier deine Email-Adresse ein für die Checkliste STANDORTWAHL
Schmetterlinge im Bauch
Nach einer Weile suchen passiert es dann:
Du verliebst dich unsterblich in ein Objekt!
Das ist ein gutes Zeichen. Höre auf jeden Fall auf dein Herz. Denn deine zukünftigen Gäste werden spüren, dass Du dich in deinem Laden wohl fühlst. Das steckt an.
Oft können wir etwas mit Worten gar nicht erklären, dann sagen wir:
„Es fühlt sich einfach so gut an.“
Mutter Natur hat uns ausgestattet mit der Intuition und darauf ist Verlass.
Jetzt hast Du alles im Kasten um dich zu entscheiden:
- Du hast die Frequenzzählung und alle Hausaufgaben in der Checkliste für die Standortanalyse gemacht
- Du hast deine Break Even Rechnung aktualisiert und bist sehr zuversichtlich
- und Du hast Schmetterlinge im Bauch
BEVOR DU UNTERSCHREIBST:
Brauchst Du eine 100 % zuverlässige Zusage von der Bank (oder einem anderen Geldgeber) für deine Finanzierung. Erst dann unterschreibst Du den Immobilienvertrag.
Wer das eine will, muss das andere mögen
Nehme dir ausreichend Zeit, den richtigen Standort zu finden.
Den richtigen Standort zu finden ist ein mega Meilenstein in deinem Gastro-Projekt. Feiere diesen angemessen 🎉🎉🎉!
Es ist der Sprung von der Traumwelt in die Realität. Jetzt geht es richtig los, jetzt bist Du Unternehmerin.
Niemand kann dir eine hundertprozentige Garantie geben. Du musst springen.
Unternehmertum ist ein Abenteuer. Du weißt nicht wie es endet. Wie schön!
Aber was ist, wenn Du nicht springst? Wenn Du im Alltags-Trott rum wühlst und immer denkst: ‘Ich würde so gerne’ oder ‘Hätte ich bloß?’
Ich weiß wie es ist, auf die Unternehmerseite zu springen. Und ich kann dir sagen: Hier ist es noch viel spannender, als ich es mir vorgestellt habe. Weil ich tun kann was ich will, fühle ich mich sicher und frei.
Auch bei dir wird die Entscheidung viel Energie frei setzen und dich entschlossen machen. Es gibt keinen Weg zurück. Scheitern ist überhaupt keine Option. Du wirst Verantwortung übernehmen und selbstverständlich dafür sorgen, dass alles klappt.
Willst Du wissen, wie es sich auf dieser Seite des Lebens anfühlt und was Du noch brauchst um hier hin zu kommen?
Dann vereinbare ein kostenloses Orientierungsgespräch unter
www.edith-roebers.com/termin
Ich freue mich auf dich. Sehr sogar!
Deine Edith
