Was Gastro-Gründer*Innen wirklich wissen sollten
Du planst dein eigenes Gastro-Konzept und fragst dich, ob du einen Business Plan wirklich brauchst – oder ob du auch ohne großen Plan einfach starten kannst?
Genau diese Frage stellen sich viele Gründer*innen. Hier bekommst du eine klare, ehrliche und praxisnahe Antwort.
Die Antwort:
Beides kann funktionieren. Entscheidend ist, was du erreichen willst und wie du starten möchtest.
In diesem Blog-Artikel erfährst du die Vor- und Nachteile.
Warum ein Business Plan wichtig sein kann
Ein Businessplan für die Gastronomie ist wie dein Navigationssystem: Er hilft dir, Kurs zu halten, Risiken zu erkennen und realistisch zu kalkulieren.
Vorteile eines Businessplans:
✅ Klarheit & Strategie:
Du denkst dein Konzept komplett durch – von der Zielgruppe über das Angebot bis zu den Zahlen.
✅ Finanzierung sichern:
Banken, Förderstellen und Investoren erwarten einen durchdachten Businessplan. Ohne den gibt’s kein Geld.
✅ Sicherheit bei großen Investitionen:
Besonders wenn du ein Restaurant an einem fixen Standort eröffnen möchtest, schützt dich ein Businessplan vor finanziellen Stolperfallen.
Nachteile:
⏳ Zeitintensiv:
Zahlen, Kalkulationen, Analysen – das alles kostet Zeit.
📄 Theorie statt Praxis:
Ein Business Plan basiert auf Annahmen, die sich später ändern können. Ddie Realität sieht oft ganz anders aus.
⚙️ Weniger Flexibilität:
Zu viel Planung macht spontane Anpassungen oft schwerer.
Gastronomie gründen ohne Business Plan: Lean Startup!
Wenn du deine Gastro-Idee schnell testen möchtest, ist die Lean-Start-Up-Methode ideal!
Du startest du einfach ohne Business Plan und entwickelst das Produkt oder das Konzept gemäß den Wünschen der Gäste, zum Beispiel mit einem Pop-up.
Pop-ups, Marktstände oder ein Foodtruck ermöglichen echtes Feedback und einen risikoreduzierten Einstieg.
Hier gilt das Motto:
„Mach’s klein, mach’s schnell, mach’s echt.“
Vorteile der Lean-Start-up-Methode:
✅ Schneller Markttest:
Mit einem Foodtruck, Marktstand oder Pop-up-Restaurant findest du sofort heraus, ob dein Konzept funktioniert.
✅ Direktes Feedback:
Du lernst von echten Gästen, was ankommt – und was nicht.
✅ Geringeres Risiko:
Du kannst mit weniger Kapital starten und dein Konzept Schritt für Schritt entwickeln.
Aber Achtung:
Auch bei der Gastro-Gründung ohne Business Plan brauchst du Vorbereitung – vor allem, wenn’s um den Standort geht.
Um einen geeigneten Platz zu bekommen, brauchst du:
💥 Einen Pitch, der begeistert – damit du dich gegen Mitbewerber*Innen durchsetzt.
🧭 Gute Nerven für den Behörden-Dschungel – Genehmigungen, Auflagen, Hygienekonzepte.
💪 Kreativität & Ausdauer, um flexibel auf Hindernisse zu reagieren.
Starten ohne Business Plan ist also kein Freifahrtschein zum Chaos – aber ein genialer Weg, deine Gastro-Idee in der echten Welt zu testen.
Was passt für dich? Businessplan Gastronomie vs. Lean Start-up
Du möchtest ein Restaurant an einem fixen Standort eröffnen, finanzieren oder skalieren?
→ Dann brauchst du einen Business Plan Gastronomie.Du willst deine Idee testen, Risiken minimieren und schnell loslegen?
→ Dann starte mit dem Lean Start-up Modell ohne Business Plan.
Die erfolgreichsten Gastro-Gründer*innen kombinieren beides:
Erst testen → dann planen → dann investieren.
Starte klein, denke groß – und wachse mit jeder Erfahrung.
🚀 Lust, tiefer einzusteigen?
Dann komm zum kostenlosen Online-Workshop für Gastro-Gründer*Innen!
🚀 GASTRO START UP DAY
📅 Samstag, 29. November 2025, von 9 bis 14 h
📍 Online
Hier lernst du:
👉 Wie die häufigsten Fehler und wie du sie verhinderst.
👉 Was früher oder später in einen überzeugenden Business Plan gehört.
👉 Wie du Investoren, Behörden und Gäste gleichermaßen überzeugst.
Melde dich jetzt an und starte dein eigenes Gastro-Abenteuer!
💥 Die Teilnahme ist kostenlos – Plätze sind begrenzt!
